Drink Pairing Guide เนื้อทานคู่กับเครื่องดื่มแบบไหนดี? 

Pairing คืออะไร?

Pairing ในที่นี้คือ การจับคู่อาหารกับเครื่องดื่ม เป็นวัฒนธรรมที่มีมานานในสังคมชั้นสูงที่แพร่หลายมาจนถึงปัจจุบันนี้ เป็นศาสตร์อย่างหนึ่งที่นักชิมทั้งหลายให้ความสำคัญ เพื่อสร้างสุนทรียศาสตร์ในการกินให้จรรโลงใจ เมนูขึ้นชื่อของเท็ปเป็น ยากินิกุ ที่ทุกคนไม่ควรพลาดก็คือเนื้อสุดพรีเมียม นอกจากนี้ยังมี อูนิ หมู ไก่ อาหารทะเลที่เราคัดสรรมาเป็นพิเศษ หากได้จับคู่กับเครื่องดื่มที่ใช่ จะยิ่งช่วยเพิ่มอรรถรสในการทานได้อย่างมาก วันนี้จะมาเสนอไอเดียจับคู่เครื่องดื่มกับเนื้อ เพื่อให้มื้ออาหารของคุณพิเศษขึ้นและสามารถดื่มด่ำกับรสชาติที่คุณอาจไม่เคยสัมผัสมาก่อน

🍷 ไวน์แดง 

มีรสชาติเข้มข้นกว่าไวน์ขาว มีความฝาด ดื่มเข้าไปแล้วรู้สึกเต็มปากเต็มคำ เข้าได้ดีกับอาหารเกือบทุกประเภทโดยเฉพาะสัตว์เนื้อแดง เพราะความฝาดจะไปตัดความมันที่ปนในเนื้อไม่ให้เลี่ยน ไวน์แบบมีเดียมบอดี้ (Medium Body) ไปจนถึงฟูลบอดี้ (Full Body) สามารถเข้ากันได้ดีที่สุดกับเมนูเนื้อของเท็ปเป็น ไวน์แดงที่เท็ปเป็นยากินิกุเลือกเสิร์ฟเป็นหลักคือ frankland estate riesling ที่ดื่มง่ายให้รสชาติหวานฝาด เมื่อทานคู่กับเนื้อย่างจะได้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น

🥂 ไวน์ขาว 

ตรงกันข้ามกับไวน์แดง ความเย็นและรสเปรี้ยวของไวน์จะสร้างความสดชื่น ตัดกับรสเผ็ดและกลิ่นคาวทะเลได้ เมนูของเท็ปเป็นที่มักจะนำมาจับคู่กับไวน์ขาว คือ อูนิ กุ้งแดงเคจัง แซลมอนเคจัง อาหารทะเล และเมนูสลัด

🍺 เบียร์

เครื่องดื่มที่ทุกคนชื่นชอบตลอดกาล เพราะดื่มกับอะไรก็อร่อยไปหมด เบียร์เย็นฉ่ำเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงอย่างเนื้อวัว รวมไปถึงเนื้อหมูและไก่ หากผ่านการย่างด้วยแล้วนั้นก็ยิ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มนี้ 

🥃 วิสกี้

วิสกี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่จับคู่กับอาหารได้หลากหลาย ซึ่งแต่ละตัวจะมีเอกลักษณ์แตกต่างกันออกไป เช่น สกอชต์วิสกี้ ที่หลายคนรู้จักกันดีรสชาติกลมกล่อมเข้ากันได้ดีกับสเต็กเนื้อ เบอร์เบินวิสกี้ รสชาติหวานหอมกลิ่นผลไม้เข้ากันได้ดีกับเนื้อซี่โครง ไอริชวิสกี้ รสชาติหวานหอมกลิ่นน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล

🥂 แชมเปญ

แชมเปญไม่ต้องราคาแพง ก็สามารถจับคู่ได้กับเมนูมากมาย โดยทั่วไปผลิตจากองุ่น 3 สายพันธุ์ มีระดับความหวานราวๆ 7 ขั้น ซึ่งเหมาะสำหรับการจับคู่ตั้งแต่เมนูสลัด หอยนางรม กุ้ง เนื้อปลา เนื้อไก่ ไปจนถึงอาหารรสจัด เช่น เมนูแซลมอนเคจัง กุ้งแดงเคจังของเท็ปเป็น

🍸 จินโทนิค

ขอแนะนำ Teppen Signature GIN TONIC เมนูเครื่องดื่มที่มี GIN 3 ชนิดผสม TONIC สูตรออริจินอลของร้านเพื่อให้ดื่มง่าย เข้ากับอาหารทุกประเภท ได้แก่ SUNSHO GIN TONIC สไตล์ญี่ปุ่นที่มีกลิ่นหอมสดชื่นเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อและอาหารที่เลี่ยนง่าย TEPPEN TONIC ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของเท็ปเป็น ทานคู่กับเมนูไหนก็อร่อยลงตัว SMOKE ROSEMARY มีกลิ่นสดชื่นจากโรสแมรี่ เป็นที่นิยมอย่างมาก

หวังว่าข้อมูลนี้จะมีประโยชน์ ช่วยตัดสินใจในการ Paring เครื่องดื่มที่ชอบกับเมนูที่ใช่กันนะคะ

แต่อย่าลืมว่าควรดื่มในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารกันดีกว่านะคะ

แอดมินขอแจกโปรทิ้งท้ายสำหรับคนชอบดื่ม ASAHI BEER และ HIGH BALL เหลือเพียงแก้วละ 49 บาท สั่งได้ไม่อั้นตั้งแต่ 20:30 น. เป็นต้นไป

เฉพาะสาขาทองหล่อ และสาขาพร้อมพงษ์เท่านั้นนะคะ

ยากิสุกี้ (Yakisuki) คืออะไร?

ถ้าพูดถึงปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นเพื่อนๆ คงนึกถึงคำว่ายากินิกุกันใช่ไหมคะ ?

ที่ร้าน Teppen Yakiniku เรามีเมนู “ยากิสุกี้” ที่ใครๆ ได้ยินครั้งแรกก็ต้องมี เอ๊ะ! คืออะไร?

แตกต่างกับสุกี้ยากี้ยังไง? วันนี้แอดมินจะมาแนะนำให้รู้จักค่ะ

ยากิสุกี้ กำลังเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เป็นอาหารที่ทุกคนจะได้เพลิดเพลินกับเนื้อที่คลุกเคล้าซอสยากิสุกี้ก่อนนำไปลงเตาปิ้งย่างร้อนๆ พูดง่ายๆเลยก็คือ สุกี้ยากี้=ต้ม ส่วน ยากิสุกี้=ย่าง นั่นเอง กลิ่นหอมของเนื้อและซอสที่วางบนเตาร้อนๆ บอกได้เลยว่าฟินสุดๆ หากเป็นเนื้อคุณภาพพรีเมียมยิ่งช่วยเพิ่มอรรถรสได้อีกมาก โดยส่วนใหญ่คนญี่ปุ่นจะนิยมทานเป็นเนื้อวากิวที่แทรกไขมันเล็กน้อย ให้รสชาติดี ละลายในปาก เมนูที่คนไทยนิยมสั่งทานในร้านส่วนใหญ่จะเป็น Wagyu Yakisuki เนื้อยากิสุกี้แทรกมัน, Misuji Yakisuki เนื้อวัวส่วนใต้หัวไหล่, Gyutan Slice ลิ้นวัวแทรกมัน (รายละเอียดเนื้อส่วนต่างๆ แอดมินเคยเขียนไว้ในลิงก์นี้ https://teppenthailand.co.th/how-are-each-part-of-the-meat-different/ ) ถือเป็นเมนูที่พลาดไม่ได้ ถ้ามาทานที่ Teppen Yakiniku

แต่ถ้าอยากทานให้อร่อยมากขึ้น ขอแนะนำให้ลองจิ้มกับไข่ดองคุณภาพพรีเมียม รสชาติของไข่ดองที่แทรกไปในเนื้อและซอส บอกได้เลยว่าลงตัวสุดๆ ใครอยากลองต้องมาที่ Teppen Yakiniku เท่านั้น เพราะไม่ว่าจะเป็นเนื้อพรีเมียม ไข่ดองพรีเมียมจากฟาร์มของ Teppen และเมนูยากิสุกี้ มีที่นี่ที่เดียวในประเทศไทย!

เนื้อแต่ละส่วนแตกต่างกันอย่างไร?

เมนูขึ้นชื่อของเท็ปเป็น ยากินิคุ ที่ทุกคนไม่ควรพลาดก็คือเนื้อวากิวสุดพรีเมียม

ที่เราคัดสรรมาเป็นพิเศษ แต่ละส่วนจะมีรสสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันออกไป ใครชอบเนื้อส่วนไหน มาเช็คกันเลย!

1. GYUTAN ลิ้นวัวส่วนกลาง อาหารย่างสุดฮิตแห่งเมืองเซนได เมื่อนำไปย่างจะพอสุก จะมีกลิ่นหอม ให้รสชาติดี เคี้ยวหนุบหนับ

2. THICKED GYUTAN ลิ้นวัวส่วนต้น มีไขมันแทรกซึมประดุจลายหินอ่อน มีเพียง 3-40% ในลิ้นของวัวหนึ่งตัวเท่านั้น ไม่อร่อยก็ไม่รู้จะว่ายังไงแล้ว

3. ROSU เนื้อสันคอ จัดเป็นเนื้อส่วนที่มีความหนา แต่ก็มีความโดดเด่นในเรื่องของรสชาติที่เข้มข้น และมีคอลลาเจนค่อนข้างมากจึงให้รสสัมผัสที่ดี จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะนำไปย่างบนเตามากกว่าบนกระทะ

4. SIRLOIN เนื้อสันสะโพก เป็นส่วนหลังกระดูกทางด้านสะโพก ที่ได้เนื้อส่วนติดมันมาด้วย จึงขึ้นชื่อเรื่องความชุ่มฉ่ำ เนื้อนุ่ม และรสเข้ม

5. ICHIBO เนื้อสันเอว เป็นส่วนหลังกระดูกทางด้านสะโพกที่มีไขมันอยู่บริเวณขอบเพียงเล็กน้อย

6. HARAMI เนื้อสันคอ เป็นเนื้อบริเวณหน้าท้อง จะอยู่ใกล้เครื่องใน มีความชุ่มฉ่ำและมีความนุ่มในระดับที่เคี้ยวเพลินๆ

7. SANKAKU BARA เนื้อซี่โครงติดสันคอล่าง มีไขมันแทรกอยู่ทุกอณู คนที่ชอบกินเนื้อมีมันแทรกเยอะ ๆ แนะนำส่วนนี้เลย

8. NAKAOCHI KARUBI เนื้อร่องซี่โครง เป็นเนื้อบริเวณระหว่างซี่โครงวัวที่ได้รับการเลาะออกมา มีลายแทรกเนื้อสวยงาม เป็นเนื้อปนมันที่มีทั้งความนุ่มและความกรุบกรอบจากเอ็น จึงยิ่งช่วยเพิ่มรสสัมผัสในการเคี้ยวได้เป็นอย่างดี

9. UCHI MOMO เนื้อสะโพกใน (เนื้อพับใน) นับเป็นชิ้นเนื้อแดงที่มีปริมาณไขมันปนอยู่น้อยที่สุด แต่มีความนุ่มมาก สำหรับคนที่ชอบทาน Yakiniku ที่เนื้อไม่มีไขมันมากล่ะก็ ขอแนะนำเนื้อส่วนนี้เลย

ใครที่อยากทานเนื้อดี ๆ แถมคุมงบได้ตั้งแต่หลักร้อยถึงหลักพัน ขอแนะนำให้ลองเมนู Shape of Wagyu ที่คัดเนื้อทุกส่วนมาสไลด์สำหรับย่างพอดีคำจำนวน 9 ส่วน เสิร์ฟพร้อมไข่เท็ปเป็นพรีเมียม

ในราคาเริ่มต้นเซ็ตละ 600 บาท หรือจะเลือกทานเฉพาะส่วนที่ชอบ โดยสั่งแยกเป็นจานในราคาสุดคุ้มได้เช่นกัน ต้องลองแล้ว!